トルココーヒーについて
トルココーヒーは、どろどろのコーヒーといってもいいほどの濃厚・・・ほとんど粉・・・のようなもので、デミタスカップでいただきます。 長い柄のついた小型のポットにパウダー状に細かく挽いたコーヒーの粉と砂糖を直接入れてしまい、煮出すようにして沸かします。 粉もそのままカップに注いでしまうのです。 飲むときには、熱いうちにその上澄みを飲むのです。 つまり、砂糖はコーヒーを入れる段階で入れてしまうので、コーヒーを注文する段階で砂糖の量を言っておかなければなりません。 なしなら「サーデ」、少しなら「アズ」、普通は「オルタ」です。
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